Sałatka z kurczakiem, grzankami i sosem czosnkowym

Do przygotowania sałatki potrzebujemy:

• mieszanka sałat ( ja wybrałam z roszponką)
• filet z kurczaka
• szynka parmeńska
• oliwki
• ser feta
• pomidor
• pieczywo
• tymianek suszony
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz, curry i ostra papryka
• sos czosnkowy ( majonez mieszamy z jogurtem naturalnym w stosunku 1:2 dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i doprawiamy solą z pieprzem)

Przygotowanie:

• Kurczaka przyprawiamy solą, pieprzem, curry i ostrą papryką. Smażymy go na rozgrzanej oliwie z oliwek. Po usmażeniu kroimy w paski.
• Pieczywo kroimy w kostkę i polewamy oliwą wymieszaną z solą i suszonym tymiankiem. Pieczemy w piekarniku około 10 minut.
• Szynkę parmeńską kroimy w paseczki i pieczemy w piekarniku aż stanie się chrupiąca.
• Na talerzu układamy sałatę, polewamy ją sosem czosnkowym. Na sosie układamy kurczaka, oliwki, kruszymy ser feta. Pomidorku układamy dookoła talerza. Sałatkę posypujemy grzankami i upieczonymi paseczkami szynki parmeńskiej.

Smacznego!!!

Ciasto czekoladowo-cynamonowe z kremem mascarpone

Do przygotowania ciasta potrzebujemy:

• 2 tabliczki mlecznej czekolady ( 1 mleczna i 1 gorzka)
• kostka masła
• 3 jajka
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 3 łyżki mąki
• 1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie ciasta:

• Czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej z masłem pokrojonym na małe kawałki.
• Czekolada nie może się zagotować. Jak się już rozpuści to odstawić do wystygnięcia.
• Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę.
• Do masy jajecznej powoli wlewać ostudzoną czekoladę i cały czas miksować na niskich obrotach.
• Na koniec do ciasta dodajemy mąkę i cynamon. Wszystko delikatnie mieszamy.
• Ciasto wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temperaturze 190 stopni około 30 minut. Ciasto będzie wilgotne i zawsze oblepi patyczek podczas sprawdzania.

Do przygotowania kremu potrzebujemy:

• 250 g mascarpone
• 200 ml śmietany 36% lub 30%
• ekstrakt waniliowy
• 2 łyżki cukru pudru

Przygotowanie kremu:

• Śmietankę ubijamy na sztywno.
• Serek mascarpone ucieramy z cukrem i ekstraktem waniliowym.
• Za pomocą łyżki dodajemy śmietanę do masy serowej i delikatnie mieszamy.
• Upieczone i wystudzone ciasto smarujemy obficie kremem i posypujemy cynamonem.

Smacznego!!!

Kremowa zupa pieczarkowa z serem pleśniowym i makaronem

Do przygotowania zupy potrzebujemy:

• bulion drobiowy
• pieczarki
• cebulę
• ser z zieloną pleśnią 
• makaron ( ja użyłam małych muszelek)
• śmietana 30%
• sól i pieprz
• natka pietruszki 
• masło

Przygotowanie:

• Na patelni roztapiamy masło i podsmażamy na nim pokrojoną w kostkę cebulkę.
• Do cebuli dodajemy pokrojone w plastry pieczarki i całość podsmażamy.
• W garnku zagotowujemy bulion.
• Do bulionu dodajemy pieczarki i cebulę, całość gotujemy około 15 minut. Po tym wrzucamy do gotującej się zupy makaron. Gotujemy około 8 minut.
• Do osobnego rondelka wlewamy śmietankę 30%  i pokruszony ser pleśniowy. Gotujemy, aż ser się rozpuści a sos będzie gęsty.
• Sos pleśniowy wlewamy do zupy i gotujemy jeszcze około 5 minut , aż zupa stanie się kremowa.
• Całość posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!!!

Penne z mascarpone i pieczarkami

Do przygotowania makaronu potrzebujemy:

• makaron penne
• pierś z kurczaka
• pieczarki
• cebula
• serek mascarpone
• śmietana 18%
• natka pietruszki
• sól i pieprz
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

• Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu
• Na rozgrzanej oliwie podsmażamy pokrojone cebulę i pieczarki.
• Kurczaka kroimy w kostkę i oprószamy solą i pieprzem. Dodajemy do pieczarek. Całość dusimy około 10 minut.
• Następnie dodajemy serek mascarpone oraz śmietanę i znowu dusimy 10 minut.
• Doprawiamy solą i pieprzem.
• Na koniec posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Moja rada:

• Dla podkreślenia smaku możemy dodać ser pleśniowy z niebieską pleśnią typu Lazur.

Smacznego!!!

Paella z krewetkami i kurczakiem

Do przygotowania paelli potrzebujemy:

• 3/4 szklanki suchego ryżu do risotto
• pierś z kurczaka
• krewetki Black Tiger
• kolorowa papryka 
• papryczka chilli
• cukinia
• groszek mamuci
• pasta pomidorowa ok. pół szklanki 
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
• papryka ostra, sól i pieprz
• oliwa z oliwek
• bulion drobiowy 
• szafran
• folia aluminiowa

Przygotowanie:

• Na rozgrzanej oliwie podsmażamy pokrojonego kurczaka. Następnie dodajemy pokrojoną paprykę, papryczkę chilli, cukinie oraz groszek mamuci. Wszystko razem smażymy około 5 minut.
• Następnie wszystko podlewamy wytrawnym winem i dusimy około 5 minut aż alkohol wyparujemy.
• Po tym czasie dodajemy pastę pomidorową i ostrą paprykę.
• Bulion podgrzewamy z szafranem i przecedzamy.
• Do warzywa wlewamy bulion i dusimy około 7 minut ( bez mieszania!!!)
• Po tym czasie dodajemy krewetki i naczynie szczelnie przykrywamy folią aluminiową , a ogień zmniejszamy do minimum. Dusimy następne 7 minut. 
• Po tym czasie zdejmujemy z ogni i trzymamy jeszcze pod przykryciem około 2 minuty.

Smacznego!!!

Smażony makaron z kurczakiem po chińsku

Do przygotowania makaronu potrzebujemy:

• pierś kurczaka
• marchewka
• papryka czerwona
• papryczka chilli
• imbir
• cebula
• seler naciowy
• pędy bambusa
• makaron spaghetti
• sos sojowy
• olej sezamowy
• sezam
• mąka kukurydziana
• sól i pieprz

Przygotowanie:

• Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu.
• Kurczaka kroimy w kostkę i oprószamy solą i pieprzem.
• Cebulę kroimy w piórka a resztę warzyw w słupki.
• Na rozgrzanym oleju sezamowym smażymy kurczaka. Następnie dodajemy warzywa i wszystko dusimy przez około 7 minut.
• Następnie dodajemy starty na tarce imbir, posiekane chilli oraz doprawiamy wszystko sosem sojowym. Dusimy razem jeszcze około 3 minut.
• Całość oprószamy odrobiną mąki kukurydzianej i dokładnie mieszamy - dzięki temu sos delikatnie zgęstnieje. 
• Ugotowany makaron dodajemy do sosu i smażymy wszystko około 2 minuty.
• Na osobnej patelni prażymy ziarna sezamu.
• Makaron nakładamy na talerze i posypujemy uprażonym sezamem.

Smacznego!!!

Babeczki z kremem waniliowym i truskawkami

Do przygotowania babeczek potrzebujemy:

• 1 op. serka mascarpone
• śmietanka 36%
• ekstrakt waniliowy
• 2 łyżki cukru pudru
• czekolada mleczna
• truskawki
• spody do kruchych babeczek

Przygotowanie:

• Śmietankę 36% ubijamy mikserem, aż uzyska konsystencję puszystego kremu.
• Stopniowo do śmietanki dodajemy serek mascarpone i mieszamy. Następnie dodajemy ekstrakt waniliowy (kilka kropel) oraz cukier puder. Wszystko dokładnie mieszamy.
• Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
• Dno babeczki smarujemy roztopioną czekoladą, następnie nakładamy krem i dekorujemy pokrojonymi w ósemki truskawkami.

Smacznego!!!

Kurczak w szynce parmeńskiej z pesto na szpinaku

Do przygotowania kurczaka potrzebujemy :

• pierś z kurczaka
• pesto z suszonych pomidorów
• ser pleśniowy z niebieską pleśnią
• szynka parmeńska
• szpinak w liściach
• czosnek
• sól i pieprz
• chilli w płatkach
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

• Pierś marynujemy w pesto z suszonych pomidorów i odstawiamy na godzinę do lodówki.
• Po tym czasie piersi wyciągamy z marynaty. Na każdej piersi układamy plasterki sera pleśniowego i ciasno zawijamy w plastry szynki parmeńskiej.
• Piersi wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około pół godziny.
• W międzyczasie na rozgrzanej oliwie podsmażamy szpinak z czosnkiem. Kiedy szpinak jest już miękki dorzucamy odrobinę pokruszonego sera pleśniowego i podduszamy aż ser się rozpuści.
• Na talerzu układamy przygotowany szpinak a na nim pierś pokrojoną w szerokie pasy.

Zapraszamy!!!

Tagliatelle z krewetkami i chorizo w sosie pomidorowym

Do przygotowania makaronu potrzebujemy:

• makaron tagliatelle
• krewetki black tiger
• kiełbasa chorizo
• passata pomidorowa
• papryka czerwona
• czosnek
• wino wytrawne
• płatki suszonego chilli
• cukier
• sól i pieprz
• natka pietruszki

Przygotowanie:

• Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu.
• Na rozgrzanej patelni podsmażamy pokrojone w kostkę chorizo. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę.
• Do papryki i kiełbaski chorizo dodajemy krewetki, suszone chilli i wlewamy 3/4 szklanki białego wytrawnego wina.
• Całość dusimy około 10 minut. Następnie dodajemy pastę pomidorową oraz dodajemy cukier, sól i pieprz. Wszystko dusimy razem przez następne 10 minut na małym ogniu.
• Na talerz wykładamy makaron, polewamy go sosem i posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!!!

Dorada kaparowo-cytrynowa z pieczonymi warzywami

Do przygotowania dorady potrzebujemy:

• dwie świeże dorady
• łyżka kaparów
• 3 ząbki czosnku
• skórka otarta z jednej cytryny
• sok wyciśnięty z połówki cytryny
• koperek
• oliwa z oliwek
• kwaśna śmietana
• sól i pieprz

Przygotowanie:

• Umyte ryby nacinamy pod kątem z dwóch stron.
• W moździerzu ucieramy czosnek, kapary, koperek, sok z cytryny, oliwę z oliwek. 
• Powstałą pastę solimy i dodajemy skórkę z cytryny.
• Doradę solimy i pieprzymy ( na zewnątrz i w środku) - następnie nacieramy ją pastą kaparowo-cytrynową z dwóch stron.
• Pieczemy w piekarniku na grillu w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut.
• Rybę podajemy z pieczonymi warzywami ( przepis poniżej) oraz z sosem koperkowym ( śmietanę mieszamy z posiekanym koperkiem z odrobiną soli i pieprzu)

Do przygotowania pieczonych warzyw potrzebujemy:

• ćwiartki obgotowanych ziemniaków
• marchewki baby
• kilka ząbków czosnku
• tymianek
• rozmaryn
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz

Przygotowanie:

• Na blasze do pieczenia układamy ziemniaki, marchewki i czosnek ( nie obieramy czosnku!)
• Warzywa polewamy oliwą, posypujemy tymiankiem, rozmarynem oraz solą z pieprzem. Całość dokładnie mieszamy.
• Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut ( lub do pożądanego efektu)

Smacznego!!!

Rollsy z salami i serem cheddar

Do przygotowania rollsów potrzebujemy:

• placki tortilla
• ser cheddar
• salami w plasterkach
• musztarda dijon
• jogurt naturalny
• sól i pieprz

Przygotowania:

• Musztardę mieszamy z jogurtem naturalnym ( w stosunku 1:2)) i doprawiamy solą i pieprzem.
• Placki tortilli smarujemy sosem musztardowym i posypujemy startym serem cheddar.
• Na ser układamy salami i tortille zwijamy w rulon.
• Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 7 minut.
• Tortille kroimy na mniejsze rollsy i podajemy z podajemy z sosem musztardowym.

Smacznego!!!

Czekoladowo-kokosowe muffiny z bounty

Do przygotowania muffinek potrzebujemy:

• 150 g masła
• 150 g kokosowych draży
• 300 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki kakao
• 1 szklanka  cukru
• 1 łyżka cukru wanilinowego 
• 2 duże jajka 
• 170 ml mleka
• 2 batony bounty
• polewa czekoladowa 
• wiórki kokosowe 
• czekoladowa posypka

Przygotowanie:

• W misce mieszamy ze sobą mąkę, proszek do pieczenia oraz sodę oczyszczoną i przesiewamy przez sito dwukrotnie.
• Do mąki dodajemy cukier oraz cukier waniliowy.
• Jajka miksujemy z mlekiem. Masło roztapiamy i studzimy.
• Do suchych składników dodajemy powoli masę jajeczną i wystudzone masło. Wszystko delikatnie mieszamy łyżką.
• Na koniec dodajemy draże kokosowe i znowu mieszamy.
• Batony Bounty kroimy w centymetrowe paski.
• Do papilotek wlewamy łyżkę czekoladowej masy, następnie układamy kawałek batona i znowu masę czekoladową.
• Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 20 minut.
• Po upieczeniu studzimy muffiny a następnie dekorujemy je polewą, wiórkami kokosowymi i posypką czekoladową.
• Przepis na około 14 muffinek.

Smacznego!!!

Polędwiczki wieprzowe z sosem z zielonego pieprzu i whisky

Do przygotowania polędwiczek potrzebujemy:

• polędwiczki wieprzowe
• zielony pieprz w zalewie
• 50 ml whisky
• musztarda dijon
• szklanka bulionu drobiowego
• mąka z wodą do zagęszczenia sosu
• oliwa z oliwek
• pieprz ziołowy
• sól i pieprz

Przygotowanie:

• Polędwiczkę oczyszczamy z błon i kroimy w centymetrowe paski. Oliwę z oliwek mieszamy z pieprzem ziołowym - zalewamy ta marynatą polędwiczki i odstawiamy do lodówki.
• Na rozgrzany rondelek wlewamy około 2-3 łyżki zielonego pieprzu w zalewie ( pod wpływem temperatury pieprz traci swoją ostrość)
• Zielony pieprz zalewamy szklanką bulionu i dodajemy łyżeczkę musztardy. Wszystko razem gotujemy około 5 minut.
• Do sosu wlewamy whisky oraz doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy następne 5 minut.
• Sos zagęszczamy zawiesiną z mąki i zimnej wody.
• Na rozgrzanej patelni smażymy polędwiczki doprawiając je solą i pieprzem na patelni.

Moje rady:

• Podczas smażenia polędwiczek warto je nakłuwać widelcem - sprawi to, że będą bardziej kruche.
• Zamiast whisky można użyć innego alkoholu np. brandy.

Smacznego!!!

Ryż z sosem z czerwonej pasty curry i mleczka kokosowego

Do przygotowania ryż potrzebujemy:

• ryż 
• pierś z kurczaka
• kolorowe papryki
• papryczka chilli
• marchewka
• pieczarki
• cebula
• mleczko kokosowe
• czerwona pasta curry
• natka pietruszki / kolendra
• przyprawa curry
• sól i pieprz
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

• Ryż gotujemy według instrukcji na opakowaniu.
• Na rozgrzanej oliwie podsmażamy cebulę i pokrojone w plasterki pieczarki. Kurczaka kroimy w kostkę i oprószamy solą z pieprzem i dorzucamy do pieczarek. Kiedy kurczak się podsmaży dodajemy pokrojone w słupki marchewki i papryki. 
• Wszystko zalewamy mleczkiem kokosowym wymieszanym z czerwoną pastą curry (pasta jest delikatnie ostra więc można ją dodawać małymi łyżeczkami żeby nie przesadzić ;)) 
• Całość doprawiamy przyprawą curry w proszku i posypujemy posiekaną natką pietruszki/kolendrą.

Smacznego!!!

Roladki z szynką, mascarpone i kolorową papryką

 

Do przygotowania roladek potrzebujemy:

• placki tortilla
• serek mascarpone
• szynka drobiowa
• kolorowa papryka
• oliwki zielone bądź czarne - według upodobań
• wykałaczki
• folia spożywcza

Przygotowania:

• Placki tortilla smarujemy serkiem mascarpone.
• Na serek układamy plastry szynki drobiowej.
• Paprykę kroimy w słupki i układamy na brzegu tortilli.
• Placek zwijamy w bardzo zwarty rulonik. Każdy rulonik owijamy mocno ściskając folią spożywczą i wkładamy na około 1 godzinę do lodówki.
• Po godzinie wyciągamy tortille z lodówki i wbijamy w nią wykałaczki w odstępach około 1,5 centymetra. Ruloniki kroimy w plastry między wykałaczkami. Na każdą roladkę nabijamy oliwkę.

Moje rady:

• Zamiast mascarpone można użyć każdy inny serek.
• Zamiast oliwek można użyć pomidorków koktajlowych.

Smacznego!!!