Ciasto czekoladowo-cynamonowe z kremem mascarpone

Do przygotowania ciasta potrzebujemy:

• 2 tabliczki mlecznej czekolady ( 1 mleczna i 1 gorzka)
• kostka masła
• 3 jajka
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 3 łyżki mąki
• 1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie ciasta:

• Czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej z masłem pokrojonym na małe kawałki.
• Czekolada nie może się zagotować. Jak się już rozpuści to odstawić do wystygnięcia.
• Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę.
• Do masy jajecznej powoli wlewać ostudzoną czekoladę i cały czas miksować na niskich obrotach.
• Na koniec do ciasta dodajemy mąkę i cynamon. Wszystko delikatnie mieszamy.
• Ciasto wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temperaturze 190 stopni około 30 minut. Ciasto będzie wilgotne i zawsze oblepi patyczek podczas sprawdzania.

Do przygotowania kremu potrzebujemy:

• 250 g mascarpone
• 200 ml śmietany 36% lub 30%
• ekstrakt waniliowy
• 2 łyżki cukru pudru

Przygotowanie kremu:

• Śmietankę ubijamy na sztywno.
• Serek mascarpone ucieramy z cukrem i ekstraktem waniliowym.
• Za pomocą łyżki dodajemy śmietanę do masy serowej i delikatnie mieszamy.
• Upieczone i wystudzone ciasto smarujemy obficie kremem i posypujemy cynamonem.

Smacznego!!!

Babeczki z kremem waniliowym i truskawkami

Do przygotowania babeczek potrzebujemy:

• 1 op. serka mascarpone
• śmietanka 36%
• ekstrakt waniliowy
• 2 łyżki cukru pudru
• czekolada mleczna
• truskawki
• spody do kruchych babeczek

Przygotowanie:

• Śmietankę 36% ubijamy mikserem, aż uzyska konsystencję puszystego kremu.
• Stopniowo do śmietanki dodajemy serek mascarpone i mieszamy. Następnie dodajemy ekstrakt waniliowy (kilka kropel) oraz cukier puder. Wszystko dokładnie mieszamy.
• Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
• Dno babeczki smarujemy roztopioną czekoladą, następnie nakładamy krem i dekorujemy pokrojonymi w ósemki truskawkami.

Smacznego!!!

Czekoladowo-kokosowe muffiny z bounty

Do przygotowania muffinek potrzebujemy:

• 150 g masła
• 150 g kokosowych draży
• 300 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki kakao
• 1 szklanka  cukru
• 1 łyżka cukru wanilinowego 
• 2 duże jajka 
• 170 ml mleka
• 2 batony bounty
• polewa czekoladowa 
• wiórki kokosowe 
• czekoladowa posypka

Przygotowanie:

• W misce mieszamy ze sobą mąkę, proszek do pieczenia oraz sodę oczyszczoną i przesiewamy przez sito dwukrotnie.
• Do mąki dodajemy cukier oraz cukier waniliowy.
• Jajka miksujemy z mlekiem. Masło roztapiamy i studzimy.
• Do suchych składników dodajemy powoli masę jajeczną i wystudzone masło. Wszystko delikatnie mieszamy łyżką.
• Na koniec dodajemy draże kokosowe i znowu mieszamy.
• Batony Bounty kroimy w centymetrowe paski.
• Do papilotek wlewamy łyżkę czekoladowej masy, następnie układamy kawałek batona i znowu masę czekoladową.
• Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 20 minut.
• Po upieczeniu studzimy muffiny a następnie dekorujemy je polewą, wiórkami kokosowymi i posypką czekoladową.
• Przepis na około 14 muffinek.

Smacznego!!!

Kruche babeczki z masą kajmakową i malinami

Do przygotowanie babeczek potrzebujemy:

• Kruche spody do babeczek - obecnie można kupić je w Biedronce
• Masę kajmakową
• 90 gram masła
• dobrej jakości dżem malinowy
• ażurki czekoladowe do dekoracji

Przygotowanie:

• W misce umieszczamy masło i miksujemy je do uzyskanie puszystego kremu. Następnie stopniowo dodajemy masę kajmakową i w dalszym ciągu miksujemy do uzyskania jednolitej masy.
• Spody babeczek wypełniamy dżemem malinowym oraz wyciśniętą przez rękaw cukierniczy ( bądź woreczek z wyciętym otworem) masę kajmakową. 
• Odstawiamy babeczki na około godzinę do lodówki aby masa stężała.
• Przed podaniem dekorujemy czekoladowym ażurkiem.

Moja rada:

• Świetnie pasują tutaj również zamiast dżemu powidła śliwkowe.
• Babeczki można posypać posiekanymi orzechami - świetnie zrównoważą słodycz kremu.

Smacznego!!!

Croissanty z czekoladą, orzechami i skórką pomarańczową

Do przygotowania croissantów potrzebujemy:

• Ja wykorzystuje gotowe ciasto specjalnie do criossantów ( obecnie można je kupić w Biedronce;)
• Słoiczek Nutelli
• Rozdrobnione orzechy mogą być laskowe, migdały, nerkowce, włoskie itp według gustu
• Kandyzowana skórka pomarańczowa
• 1 jajko

Przygotowanie:

• Ciasto kroimy w trójkąty (wielkość trójkątów zależy od tego ile i jakiej wielkości chcemy mieć criossanty)
• Każdy trójkąt smarujemy obficie Nutella, na nią układamy rozdrobnione orzechy oraz skórkę z pomarańczy. Wszystko zwijamy od podstawy trójkąta aż po wierzchołek mocno przyciskając aby ciasto dobrze nam się zlepiło a pyszne nadzienie nie wypłynęło.
• Tak przygotowane rogaliki układamy na blasze do pieczenia wyłożonej pergaminem.
• Każdy rogalik smarujemy rozmąconym jajkiem i wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy przez około 20 min w temperaturze 180 stopnii.

Moja rada:

• Criossanta można też bardzo szybko przygotować w wersji wytrawnej tzn zamiast czekoladowego nadzienia na płacie ciasta ułożyć plasterek szynki oraz plasterek sera żółtego. Świetny pomysł na śniadanie.

Najprostsze na świecie mini-eklerki

Do przygotowania deseru potrzebujemy:

• 1 opakowanie biszkoptów "języczków" z cukrem
• 1 serek mascarpone
• 1/2 puszki mleczka skondensowanego 
• otarta skórka z jednej cytryny
• pół tabliczki gorzkiej czekolady
• łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

• W kąpieli wodnej rozpuszczamy gorzką czekoladę z dodatkiem oliwy z oliwek.
• Do miski dodajemy serek mascarpone, skórkę cytrynową oraz mleczko skondensowane ( najlepiej dodawać stopniowo, aby nie było za słodkie według upodobań) wszystko ubijamy na puszystą masę.
• Biszkopty przekrawamy na pół - spód smarujemy masą i nakładamy górną część biszkopta.
• Gotowego eklerka za pomocą łyżki smarujemy polewą czekoladową.
• Eklerki można jeść od razu, ale najlepiej schłodzić je w lodówce przez około 1 godzinę.

Moje rady:

• Do polania eklerków możemy użyć polewy z Nutelli ( w garnuszku należy podgrzać Nutellę, masło oraz śmietankę 30% i wymieszać) nada to eklerkom orzechowego smaku.
• Eklerki można posypać wiórkami kokosowymi albo bardzo drobno posiekanymi migdałami.

Smacznego!!!