Polędwiczki wieprzowe z sosem z zielonego pieprzu i whisky

Do przygotowania polędwiczek potrzebujemy:

• polędwiczki wieprzowe
• zielony pieprz w zalewie
• 50 ml whisky
• musztarda dijon
• szklanka bulionu drobiowego
• mąka z wodą do zagęszczenia sosu
• oliwa z oliwek
• pieprz ziołowy
• sól i pieprz

Przygotowanie:

• Polędwiczkę oczyszczamy z błon i kroimy w centymetrowe paski. Oliwę z oliwek mieszamy z pieprzem ziołowym - zalewamy ta marynatą polędwiczki i odstawiamy do lodówki.
• Na rozgrzany rondelek wlewamy około 2-3 łyżki zielonego pieprzu w zalewie ( pod wpływem temperatury pieprz traci swoją ostrość)
• Zielony pieprz zalewamy szklanką bulionu i dodajemy łyżeczkę musztardy. Wszystko razem gotujemy około 5 minut.
• Do sosu wlewamy whisky oraz doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy następne 5 minut.
• Sos zagęszczamy zawiesiną z mąki i zimnej wody.
• Na rozgrzanej patelni smażymy polędwiczki doprawiając je solą i pieprzem na patelni.

Moje rady:

• Podczas smażenia polędwiczek warto je nakłuwać widelcem - sprawi to, że będą bardziej kruche.
• Zamiast whisky można użyć innego alkoholu np. brandy.

Smacznego!!!

Polędwiczki wieprzowe w sosie miodowo-musztardowym z karmelizowanymi marchewkami i pieczonymi ziemniakami

Do przygotowania polędwiczek potrzebujemy:

• ładną polędwiczkę wieprzową
• 2 łyżki musztardy łagodnej
• 2 łyżki musztardy Dijon
• 2 łyżki płynnego miodu
• sok wyciśnięty z 1 cytryny
• 1 łyżka octu balsamicznego
• sól, pieprz czarny i pieprz ziołowy
• 2 łyżki oliwy z oliwek + oliwa potrzebna do smażenia
• sezam

Przygotowanie:

• Polędwiczki oczyszczamy z błon i kroimy pod skosem w 1cm paski.
• Układamy w naczyniu, polewamy oliwą i przyprawiamy pieprzem ziołowym - mieszamy i odstawiamy na min. 1 godzinę do lodówki.
• Do miseczki dodajemy dwa rodzaje musztardy, ocet balsamiczny, miód oraz oliwę z oliwek wszystko razem energicznie mieszamy do uzyskania jednolitego sosu, na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
• Na rozgrzanej patelni smażymy polędwiczki i doprawiamy solą i pieprzem.
• Na patelnię z polędwiczkami wlewamy nasz sos miodowo-musztardowy oraz wsypujemy sezam. Całość dusimy pod przykryciem około 10 min ( jeśli sos będzie zbyt gęsty lub intensywny w smaku podlewamy przegotowaną wodą)

Do przygotowania marchewek i ziemniaków potrzebujemy:

• kilka ładnych marchewek
• ziemniaki
• czosnek
• rozmaryn
• masło
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz

Przygotowanie:

• Warzywa myjemy i obieramy ze skórki. Ziemniaki gotujemy w osolonym wrzątku około 10 minut.
• Marchewki przekrawamy wzdłuż na pół. Układamy na blasze do pieczenia i polewamy oliwą z oliwek i obficie przyprawiamy solą i pieprzem.
• Podgotowane ziemniaki układamy na blasze koło marchewek, delikatnie rozgniatamy tłuczkiem do ziemniaków. Do ziemniaków dorzucamy ząbki czosnku (nieobrane) gałązki rozmarynu, kawałki masła i solimy.
• Wszystko pieczemy około 20 minut ( lub do uzyskania pożądanego efektu) w temperaturze 180 stopni.

Smacznego!!!