Sałatka z kurczakiem, grzankami i sosem czosnkowym

Do przygotowania sałatki potrzebujemy:

• mieszanka sałat ( ja wybrałam z roszponką)
• filet z kurczaka
• szynka parmeńska
• oliwki
• ser feta
• pomidor
• pieczywo
• tymianek suszony
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz, curry i ostra papryka
• sos czosnkowy ( majonez mieszamy z jogurtem naturalnym w stosunku 1:2 dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i doprawiamy solą z pieprzem)

Przygotowanie:

• Kurczaka przyprawiamy solą, pieprzem, curry i ostrą papryką. Smażymy go na rozgrzanej oliwie z oliwek. Po usmażeniu kroimy w paski.
• Pieczywo kroimy w kostkę i polewamy oliwą wymieszaną z solą i suszonym tymiankiem. Pieczemy w piekarniku około 10 minut.
• Szynkę parmeńską kroimy w paseczki i pieczemy w piekarniku aż stanie się chrupiąca.
• Na talerzu układamy sałatę, polewamy ją sosem czosnkowym. Na sosie układamy kurczaka, oliwki, kruszymy ser feta. Pomidorku układamy dookoła talerza. Sałatkę posypujemy grzankami i upieczonymi paseczkami szynki parmeńskiej.

Smacznego!!!

Penne z mascarpone i pieczarkami

Do przygotowania makaronu potrzebujemy:

• makaron penne
• pierś z kurczaka
• pieczarki
• cebula
• serek mascarpone
• śmietana 18%
• natka pietruszki
• sól i pieprz
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

• Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu
• Na rozgrzanej oliwie podsmażamy pokrojone cebulę i pieczarki.
• Kurczaka kroimy w kostkę i oprószamy solą i pieprzem. Dodajemy do pieczarek. Całość dusimy około 10 minut.
• Następnie dodajemy serek mascarpone oraz śmietanę i znowu dusimy 10 minut.
• Doprawiamy solą i pieprzem.
• Na koniec posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Moja rada:

• Dla podkreślenia smaku możemy dodać ser pleśniowy z niebieską pleśnią typu Lazur.

Smacznego!!!

Paella z krewetkami i kurczakiem

Do przygotowania paelli potrzebujemy:

• 3/4 szklanki suchego ryżu do risotto
• pierś z kurczaka
• krewetki Black Tiger
• kolorowa papryka 
• papryczka chilli
• cukinia
• groszek mamuci
• pasta pomidorowa ok. pół szklanki 
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
• papryka ostra, sól i pieprz
• oliwa z oliwek
• bulion drobiowy 
• szafran
• folia aluminiowa

Przygotowanie:

• Na rozgrzanej oliwie podsmażamy pokrojonego kurczaka. Następnie dodajemy pokrojoną paprykę, papryczkę chilli, cukinie oraz groszek mamuci. Wszystko razem smażymy około 5 minut.
• Następnie wszystko podlewamy wytrawnym winem i dusimy około 5 minut aż alkohol wyparujemy.
• Po tym czasie dodajemy pastę pomidorową i ostrą paprykę.
• Bulion podgrzewamy z szafranem i przecedzamy.
• Do warzywa wlewamy bulion i dusimy około 7 minut ( bez mieszania!!!)
• Po tym czasie dodajemy krewetki i naczynie szczelnie przykrywamy folią aluminiową , a ogień zmniejszamy do minimum. Dusimy następne 7 minut. 
• Po tym czasie zdejmujemy z ogni i trzymamy jeszcze pod przykryciem około 2 minuty.

Smacznego!!!

Smażony makaron z kurczakiem po chińsku

Do przygotowania makaronu potrzebujemy:

• pierś kurczaka
• marchewka
• papryka czerwona
• papryczka chilli
• imbir
• cebula
• seler naciowy
• pędy bambusa
• makaron spaghetti
• sos sojowy
• olej sezamowy
• sezam
• mąka kukurydziana
• sól i pieprz

Przygotowanie:

• Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu.
• Kurczaka kroimy w kostkę i oprószamy solą i pieprzem.
• Cebulę kroimy w piórka a resztę warzyw w słupki.
• Na rozgrzanym oleju sezamowym smażymy kurczaka. Następnie dodajemy warzywa i wszystko dusimy przez około 7 minut.
• Następnie dodajemy starty na tarce imbir, posiekane chilli oraz doprawiamy wszystko sosem sojowym. Dusimy razem jeszcze około 3 minut.
• Całość oprószamy odrobiną mąki kukurydzianej i dokładnie mieszamy - dzięki temu sos delikatnie zgęstnieje. 
• Ugotowany makaron dodajemy do sosu i smażymy wszystko około 2 minuty.
• Na osobnej patelni prażymy ziarna sezamu.
• Makaron nakładamy na talerze i posypujemy uprażonym sezamem.

Smacznego!!!

Kurczak w szynce parmeńskiej z pesto na szpinaku

Do przygotowania kurczaka potrzebujemy :

• pierś z kurczaka
• pesto z suszonych pomidorów
• ser pleśniowy z niebieską pleśnią
• szynka parmeńska
• szpinak w liściach
• czosnek
• sól i pieprz
• chilli w płatkach
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

• Pierś marynujemy w pesto z suszonych pomidorów i odstawiamy na godzinę do lodówki.
• Po tym czasie piersi wyciągamy z marynaty. Na każdej piersi układamy plasterki sera pleśniowego i ciasno zawijamy w plastry szynki parmeńskiej.
• Piersi wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około pół godziny.
• W międzyczasie na rozgrzanej oliwie podsmażamy szpinak z czosnkiem. Kiedy szpinak jest już miękki dorzucamy odrobinę pokruszonego sera pleśniowego i podduszamy aż ser się rozpuści.
• Na talerzu układamy przygotowany szpinak a na nim pierś pokrojoną w szerokie pasy.

Zapraszamy!!!

Ryż z sosem z czerwonej pasty curry i mleczka kokosowego

Do przygotowania ryż potrzebujemy:

• ryż 
• pierś z kurczaka
• kolorowe papryki
• papryczka chilli
• marchewka
• pieczarki
• cebula
• mleczko kokosowe
• czerwona pasta curry
• natka pietruszki / kolendra
• przyprawa curry
• sól i pieprz
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

• Ryż gotujemy według instrukcji na opakowaniu.
• Na rozgrzanej oliwie podsmażamy cebulę i pokrojone w plasterki pieczarki. Kurczaka kroimy w kostkę i oprószamy solą z pieprzem i dorzucamy do pieczarek. Kiedy kurczak się podsmaży dodajemy pokrojone w słupki marchewki i papryki. 
• Wszystko zalewamy mleczkiem kokosowym wymieszanym z czerwoną pastą curry (pasta jest delikatnie ostra więc można ją dodawać małymi łyżeczkami żeby nie przesadzić ;)) 
• Całość doprawiamy przyprawą curry w proszku i posypujemy posiekaną natką pietruszki/kolendrą.

Smacznego!!!

Moja tajska zupa z kurczakiem i szpinakiem

Do przygotowania zupy potrzebujemy:

• Bulion drobiowy
• Pierś z kurczaka
• mleczko kokosowe
• liście szpinaku
• cukinię
• marchewkę
• papryczkę chilli
• cebulkę dymkę 
• tarty imbir (można go zastąpić sproszkowanym imbirem)
• sos sojowy
• sól, pieprz, kolendra ( ja użyłam sproszkowanej kolendry)

Przygotowanie:

• Kurczaka kroimy w paski i gotujemy przez około 10 minut w drobiowym bulionie.
• Po tym czasie dodajemy pokrojone w słupki cukinie i marchewkę. Wszystko razem gotujemy następne 10 minut.
• Do zupy dodajemy liście szpinaki,dymkę, pokrojone w paseczki papryczki chilli oraz wlewamy mleczko kokosowe.
• Zupę doprawiamy solą,  pieprzem, imbirem oraz kolendrą i gotujemy jeszcze 5 minut.

Moja rada:

• Zamiast kurczaka można użyć kawałki ryby lub krewetki.

Smacznego!!!

Makaron caserecce w sosie gorgonzola z pomidorkami koktajlowymi i rukolą

Do przygotowania makaronu potrzebujemy:

• Makaron casarecce 
• szynka serrano
• rukola
• pomidorki koktajlowe
• ser gorgonzola
• śmietana 30 % 
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz

Przygotowanie:

• Makaron gotujemy według wskazówek na opakowaniu.
• Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Wrzucamy pokrojoną w kostkę i przyprawioną solą i pieprzem pierś kurczaka.
• Podsmażamy na złoty kolor.
• W osobnym garnuszku podgrzewamy śmietankę z pokruszonym na kawałki serem gorgonzola. Gotujemy aż ser się całkowicie rozpuści i sos stanie się wystarczająco gęsty.
• Do kurczaka wrzucamy pokrojoną w paseczki szynkę serrano, następnie liście rukoli i pomidorki koktajlowe przekrojone na pół.
• Na koniec wlewamy na patelnie z kurczakiem i innym składnikami sos gorgonzola i dusimy razem dosłownie 2 minuty. Możemy przyprawić jeszcze czarnym pieprzem i makaron gotowy!

Smacznego!!!

Pierś z kurczaka w sosie z sera pleśniowego, pieczarek i orzechów

Do przygotowania piersi potrzebujemy:

• pierś z kurczaka
• ser z niebieską pleśnią np. Lazur
• pieczarki 
• cebula
• śmietana 30%
• posiekane orzechy włoskie
• natka pietruszki
• sól i pieprz
• oliwa z oliwek

Przygotowanie :

• Umytą i osuszoną papierowym ręcznikiem pierś przyprawiamy solą i pieprzem. 
• W osobnym rondelku podsmażamy na oliwie cebulkę, kiedy ta się zeszkli dorzucamy pokrojone w plasterki pieczarki. 
• Kiedy pieczarki są już gotowe dorzucamy pokrojony w kostkę ser  (lub starty na tarce) i dolewamy odrobinę śmietanki.
• Całość powinna się gotować około 5 minut na małym ogniu ( jeśli sos będzie za rzadki bądź za gęsty dodajemy ser bądź śmietanę w zależności od stanu sosu ;))
• W między czasie smażymy na rozgrzanej patelni pierś na złoty kolor.
• Kiedy sos jest już gotowy doprawiamy tylko odrobiną pieprzu oraz posiekaną natką pietruszki i ściągamy z ognia.
• Usmażone piersi polewamy sosem oraz posypujemy uprażonymi na patelni orzechami.

Smacznego!!!

Penne z kurczakiem, suszonymi pomidorami i szpinakiem oprószone serem feta

Do przygotowania makaronu potrzebujemy:

• Makaron penne 
• pierś z kurczaka
• suszone pomidory
• świeży szpinak
• ser feta
• 3 ząbki czosnku
• oliwa z suszonych pomidorów
• sól i pieprz 

Przygotowanie:

• Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu
• Kurczaka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy w kostkę. Przyprawiamy solą i pieprzem.
• Na patelni rozgrzewamy oliwę z suszonych pomidorów i wrzucamy pokrojonego kurczaka.
• Kiedy kurczak już nam się podsmaży dorzucamy do niego drobno posiekany czosnek oraz liście świeżego szpinaku. Całość dusimy około 5 minut.
• Kiedy szpinak jest już miękki dodajemy pokrojone w paseczki suszone pomidory wraz z odrobiną oliwy. Wszystko doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
• Sos łączymy z uprzednio ugotowanym makaronem i podsmażamy chwilkę na patelni.
• Na talerz wykładamy gorący makaron i oprószamy go kawałkami sera feta.

Moja rada:

•  Zwykle do makaronu dodaje jeszcze pokrojone w paski czarne oliwki, które naprawdę bardzo dobrze się komponują z resztą składników.

Smacznego!!!

Tagliatelle z kurczakiem, cukinią i szpinakiem

Do przygotowania makaronu potrzebujemy:

• Pokrojonego w kostkę kurczaka
• Pokrojoną w plastry cukinię
• Młody, świeży szpinak
• 2 ząbki czosnku
• Makaron Tagliatelle 
• Szklankę dobrej jakości tartego parmezanu
• 1 śmietana 30%
• oliwę z oliwek
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu.
• Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i podsmażamy na posiekany czosnek. Po chwili gdy czosnek się lekko zarumieni ( nie zbrązowieje) dodajemy kurczaka i wszystko oprószamy solą i pieprzem.
• Do kurczaka dodajemy cukinię, umyty szpinak i po 2 minutach wlewamy śmietankę i wrzucamy parmezan ( możemy troszkę zostawić do dekoracji) i dusimy aż sos troszkę zgęstnieje.
• Gdy sos jest już prawie gotowy dodajemy ewentualnie trochę świeżo zmielonego pieprzu.
• Makaron łączymy z sosem na patelni i możemy podawać.

Mój kurczak TIKKA MASALA

 Do przygotowania kurczaka potrzebujemy:

• piersi z kurczaka pokrojone w paseczki
• 2 papryki czerwone i 1 paprykę żółtą
• czerwoną papryczkę chilli
• cebule, 2 ząbki czosnku
• łyżeczkę tartego imbiru
• mieszankę przypraw: sproszkowane chilli, cynamon, curry, kurkumę, imbir (wszystkie po jednej małej łyżeczce)
• mleczko kokosowe
• jogurt naturalny
• woreczek ugotowanego ryżu
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

• Marynata: jogurt naturalny mieszamy z przyprawami tj. cynamonem, chilli, curry, kurkumą, imbirem.
• Kurczaka pokrojonego w paseczki wrzucamy do przygotowanej marynaty i wkładamy na 1 godzinę do lodówki.
• Na patelni podsmażamy cebulę, dodajemy papryczkę chilli pokrojoną w paski, czosnek i imbir.
• Kiedy warzywa zmiękną dorzucamy kurczaka wraz z całą marynatą i podsmażamy razem jeszcze 5 minut.
• Następnie dodajemy pokrojoną w słupki paprykę - wszystko dusimy razem około 2 min.
• Na koniec wlewamy mleczko kokosowe i gotujemy jeszcze 3 minuty aż sos troszkę zgęstnieje.
• Podajemy z ugotowanym na sypko ryżem.

Moje rady:

• W każdym większym supermarkecie możecie znaleźć gotową przyprawę Tikka Masala, Gram Masala czy też Bombay Masala - nazwy są przeróżne natomiast wszystkie smakują prawie tak samo.
• Zamiast ryżu możecie podać tak przygotowanego kurczaka z kruchą bagietką i sałatką ze świeżych warzyw.

                                                                                                                                                           Smacznego!!!

Papardelle w sosie grzybowym z kurczakiem i orzechami

Do przygotowania makaronu potrzebujemy:

• pokrojoną w kostkę pierś kurczaka
• suszone borowiki, namoczone w wodzie
• garść posiekanych orzechów włoskich 
• makaron papardelle ugotowany al dente
• 1 małą cebulę pokrojoną w piórka
• mała śmietanka 30%
• oliwa z oliwek do smażenia, sól i pieprz do smaku
• posiekana natka pietruszki
• garść tartego parmezanu ( opcjonalnie)

Przygotowanie:

• W osolonym wrzątku gotujemy makaron według wskazówek na opakowaniu.
• Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, następnie wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę. Kiedy cebula się zeszkli dodajemy pokrojonego w kostkę kurczaka oraz grzyby - wodę z moczenia grzybów również wlewamy na patelnię.
• Na drugiej patelni prażymy posiekane orzechy i dodajemy do kurczaka kiedy cały płyn wyparuje.
• Na koniec wlewamy do kurczaka i grzybów śmietankę 30%  oraz wsypujemy tarty parmezan ( odrobinę możemy zostawić do dekoracji makaronu) Całość przyprawiamy solą i pieprzem do smaku.
• Kiedy śmietanka nam się zredukuję i sos zgęstnieje zdejmujemy patelnię z ognia i cały sos posypujemy posiekaną natką pietruszki.
• Makaron mieszamy z sosem i na koniec posypujemy resztką parmezanu.

Moje rady:

• Zamiast kurczaka możemy użyć  polędwiczkę wieprzową albo pokrojoną w długie paski szynkę parmeńską.
• Borowiki możemy zastąpić pieczarkami.
• Dla podkreślenia smaku można dodać do sosu sera z niebieską pleśnią.

Smacznego!!!